Karl Heinz Johner, baden-Baden
Baden området strækker sig over næsten 400 km, fra Franken i Øst, ned gennem sydvesttyskland mod den Tysk Schweiziske grænse, og op med den Fransk tyske grænse. Her bliver der lavet vin i meget stor stil på nogle kæmpe kooperativer. Enorme mængder af fornuftig vin, men uden så meget karakter, bliver fragtet bort med tankvogne. Klimaet er meget nemt af arbejde med. Der er noget varmere her end i resten af Tyskland.
Der findes dog også nogle små vinøse oaser. "Kaiserstuhl" er en af dem, der ligger lige ved Freiburg, som en knudret og dramatisk bakke. Her er der 2 meget spændende jordbundstyper der gør sig gældende. Vulkansk aske og sandsten. Disser jordbunde giver så meget karakter til vinene at de skiller sig markant ud fra resten af Baden. Vinstokkene står i bitte små parceller hugget ind i de stejle skrænter. Det ser håbløst ud, men giver optimalt sol lys og modning
Karl Heinz Johner og hans familie flyttede fra England til Baden i 1985. Derovre havde de på konsulent basis beskæftiget sig med Engelsk dyrkning. Tilbage i Tyskland, byggede de midt i det romantiske og ærketyske Vogtsburg et hus og vineri i engelsk "Country stil" Allerede der var opsigten vakt.
Da vin fremstillingen kom i gang, skilte de sig også ret kraftig ud. Fadgæring af næsten alle vine. Helt uhørt i det sydtyske. I dag er de forgangs mænd for skruelågs lukning af deres vin, og de lokale er efterhånden ved at vende sig deres nye tankegang. Desuden undgik de den tyske vinlov, ved at klassificere alt deres vin som taffelwein (en af de laveste kategorier i Tyskland) Formålet er at kunne lave deres egen stil og gøre tingene når de synes det er rigtig. I dag er næsten alle deres vine dog klassificeret som ”kvalitäts wein”
Prikken over "i´et" var da de startede et vineri på New Zealand i Wairarapa.
Karl Heinz tager 4 gange årligt til New Zealand for at lave vin der. Mens sønnen Patrick styre vinhuset i Baden. Han er et af de mest lysende talenter i Tysklands vin industri.
Vi laver "international vin af tysk druer" med nerve og intensitet er filosofien. Kraftig selektering og opdeling af druerne fra de forskellige marker, så hver kvalitet bliver sat i hver sin bås. Så en præcist styret gæring på små ege fade (både tyske og franske) Det færdige produkt smager af det "Terroir" den kommer fra, men har fået nogle flere tangenter at spille med. Så enkelt og velsmagende kan det gøres.
Vine fra Johner
Grauburgunder (Pinot Gris)
Der findes dog også nogle små vinøse oaser. "Kaiserstuhl" er en af dem, der ligger lige ved Freiburg, som en knudret og dramatisk bakke. Her er der 2 meget spændende jordbundstyper der gør sig gældende. Vulkansk aske og sandsten. Disser jordbunde giver så meget karakter til vinene at de skiller sig markant ud fra resten af Baden. Vinstokkene står i bitte små parceller hugget ind i de stejle skrænter. Det ser håbløst ud, men giver optimalt sol lys og modning
Karl Heinz Johner og hans familie flyttede fra England til Baden i 1985. Derovre havde de på konsulent basis beskæftiget sig med Engelsk dyrkning. Tilbage i Tyskland, byggede de midt i det romantiske og ærketyske Vogtsburg et hus og vineri i engelsk "Country stil" Allerede der var opsigten vakt.
Da vin fremstillingen kom i gang, skilte de sig også ret kraftig ud. Fadgæring af næsten alle vine. Helt uhørt i det sydtyske. I dag er de forgangs mænd for skruelågs lukning af deres vin, og de lokale er efterhånden ved at vende sig deres nye tankegang. Desuden undgik de den tyske vinlov, ved at klassificere alt deres vin som taffelwein (en af de laveste kategorier i Tyskland) Formålet er at kunne lave deres egen stil og gøre tingene når de synes det er rigtig. I dag er næsten alle deres vine dog klassificeret som ”kvalitäts wein”
Prikken over "i´et" var da de startede et vineri på New Zealand i Wairarapa.
Karl Heinz tager 4 gange årligt til New Zealand for at lave vin der. Mens sønnen Patrick styre vinhuset i Baden. Han er et af de mest lysende talenter i Tysklands vin industri.
Vi laver "international vin af tysk druer" med nerve og intensitet er filosofien. Kraftig selektering og opdeling af druerne fra de forskellige marker, så hver kvalitet bliver sat i hver sin bås. Så en præcist styret gæring på små ege fade (både tyske og franske) Det færdige produkt smager af det "Terroir" den kommer fra, men har fået nogle flere tangenter at spille med. Så enkelt og velsmagende kan det gøres.
Vine fra Johner
Grauburgunder (Pinot Gris)
Sart, krydderiet og intens. I den lange eftersmag dukker der en pirrende sødme op
Weisserburgunder (Pinot Blanc) & Chardonnay
Spændende blanding af den spinkle Weisserburgunder, som her er dyrket på de bedste jorde, blandet med ca. 15 % fad gæret og fad lagret Chardonnay
En meget fyldig smag, med sart aroma ved åbning. Kommer meget stærkt igen, med stringent fedme og elegant smørret finish
Rivaner
Spätburgunder ”Von Kaiserstuhl” (Pinot Noir)
syn. for Müller-Thurgau, som er en ældre tysk krydsning af riesling & silvaner
Aroma af citrus og æble, fyldig og saftig smag med fast tæthed
Spätburgunder ”Von Kaiserstuhl” (Pinot Noir)
Klassisk tør og elegant pinot noir med toner af kirsebær
Blauer Spätburgunder (Pinot Noir)
Rafineret og smækker delikat rødvin, med massere af saft og mørke bær
Pinot Noir "Steinbuck"
enkelt marks pinot noir, lavet af bourgogne klon. raceren og præcis. noter af sorte kirsebær, elegante boysenbær og brombær, lang intens smag med saftige tanniner.
Blauer Spätburgunder ”SJ” (Pinot Noir)
En Johner specialitet. Voluminøs og fed pinot noir med massere af mørke bær. Strammes op af en rank syre og slutter feminin og delikat
Cuvée Maximilian
Obskur blend, men herlig drikkevenlig rødvin der rammer meget bredt
1/3 pinot noir, 6 forskelliger Cabernet typer (Sauvignon, Dorsa, Dorio, 36er, Cubin, Mitos, Dakapo) samt Merlot
Cuvée Louise Rosé
60% Pinot Noir & 40% Merlot
Frugt, frugt og atter frugt spædet op med pikant “grøn” aroma fra Merlot. Blød og saftig. Holder fint sammen i varmen på terrassen.
St. Patrick
Grauerburgunder, Auxerrios og en smule gewurztraminer giver et brag af en dessert vin med litche, fersken, citrus og karamel toner.
Chardonnay ”Beerenauslese”
Sent høstede druer, en stor del med boytrytis
Perfekt balance mellem sødme og syre. typiske Chardonnay træk, som citrus og smør. Meget stram rensende eftersmag – super dessert vin
www.1010vin.dk - info@1010vin.dk